油水分离器对使用空间存放有一定的要求，具体的话我们看介绍：一般来说油水分离器体积都比较小，能够直接连接下水管道上，并不会占据过大空间。而对废水处理量不算太高的餐饮企业来说，小型油水分离器就已经够用了。也就是说餐饮企业不必斥巨资去购买大型的油水分离器，只需花费一定成本购置一款油水分离器即可，而这项成本是非常低的。
同不少大型油水分离器一样，油水分离器采用的是最基本的油水密度差原理。在利用重力的前提下让油水实现分离，进而得到处理过的、对环境和管道影响较小的废水。油水分离器并不需要添加各种复杂的试剂和药粉，因此不会产生任何二次污染。去除餐饮废水中的油脂（主要是动植物油）、有机污染物（BOD）、菜饭渣、悬浮物、固体残渣等，减少污染物及臭气的排放，保护环境，使其水质符合相关地方法规的排放要求。防止废水中的油脂及固体物阻塞排水管道，保证排水系统畅通。集中收集处理废油脂、菜饭渣、悬浮物、固体残渣，回收利用废脂油。
餐饮废水油水分离器的排油方式一般有以下几种：
⑴人工排油或吸污车抽吸排油。又分为：定期人工或吸污车抽吸排油；通过油层厚度报警装置报警并通知人工或吸污车抽吸排油。
⑵重力排油。利用油水分离区上方的锥型结构进行油的浓缩及排放，排油排入专用内置或外置密闭贮油罐再集中外运。
⑶密闭机械排油。利用链带式或旋转刮油机刮油至密闭油箱，通过内置排油泵或手摇泵提升排油至专用内置或外置贮油罐。
